湘乡回锅藕

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Nicole

Nicole

2012-01-11
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

莲藕1节(300g)

辅料

 
芹菜1根 2只
2瓣 1茶匙
1茶匙 4大勺
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

湘乡回锅藕的做法步骤

湘乡回锅藕的做法图解1

1. 莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;

湘乡回锅藕的做法图解2

2. 汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;

湘乡回锅藕的做法图解3

3. 捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;

湘乡回锅藕的做法图解4

4. 锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦;

湘乡回锅藕的做法图解5

5. 捞出藕片, 沥干多余的油;

湘乡回锅藕的做法图解6

6. 锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;

湘乡回锅藕的做法图解7

7. 放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;

湘乡回锅藕的做法图解8

8. 放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。

小贴士

1. 藕片不要切太薄,否则炸的时候容易卷边;
2. 汆烫的时间视自己的口感而定,时间越久藕片的口感越软;
3. 藕片炸到表面发黄微焦即可,不要炸太久。

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