湘乡回锅藕

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Nicole
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湘乡回锅藕的用料

莲藕 1节（300g） 芹菜 1根
小米椒 2只 蒜 2瓣
辣椒酱 1茶匙 生抽 1茶匙
油 4大勺

湘乡回锅藕的做法

湘乡回锅藕的做法图解1

步骤1

莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
湘乡回锅藕的做法图解2

步骤2

汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
湘乡回锅藕的做法图解3

步骤3

捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
湘乡回锅藕的做法图解4

步骤4

锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
湘乡回锅藕的做法图解5

步骤5

捞出藕片， 沥干多余的油；
湘乡回锅藕的做法图解6

步骤6

锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
湘乡回锅藕的做法图解7

步骤7

放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
湘乡回锅藕的做法图解8

步骤8

放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

湘乡回锅藕的烹饪技巧

1. 藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边； 2. 汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软； 3. 藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-11

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 辣 湘菜 中国菜

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