红烧鳊鱼

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红烧鳊鱼的用料

鳊鱼 油 半杯
盐、花椒 各2勺 酱油、醋 3勺
葱、姜、蒜 各30g 青辣椒 2个
豆瓣酱 3勺

红烧鳊鱼的做法

红烧鳊鱼的做法图解1

步骤1

提前一小时用一小勺盐腌制鳊鱼，油下锅至9成熟后立即放入鳊鱼，翻滚菜锅，让油炸到鱼头鱼尾，炸完一面轻轻翻过炸另一面
红烧鳊鱼的做法图解2

步骤2

随后放入花椒、姜、蒜、豆瓣酱，豆瓣酱炸出红油，闻到姜蒜香味后加入酱油、醋，一股鱼香味出来了，然后加入清水煮鱼，锅内水没沸腾尽量别翻鱼，不然会有腥味
红烧鳊鱼的做法图解3

步骤3

加入切好的青椒，加一点点盐，翻动鱼身，让鱼两面都能入味，煮沸的汤汁会慢慢减少，起锅前加入葱花，关火。
红烧鳊鱼的做法图解4

步骤4

盛起来，完成啦。( ^ω^ )

红烧鳊鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-15

©本菜谱的做法由 181813925 编写，未经授权不得转载

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