原味戚风蛋糕6寸

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默然爱
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一直想尝试戚风蛋糕，第一次的3个鸡蛋很腥，失败了。这一次很成功。儿子很爱吃。一个人吃了大半。以后可以在家自己动手做蛋糕了。

原味戚风蛋糕6寸的用料

蛋黄 2个 蛋白 2个
植物油 50g 柠檬汁 5g
白糖（用于蛋白） 50g 白糖（用于蛋黄） 30g
面粉 80g 盐 1g
温水 50ml

原味戚风蛋糕6寸的做法

步骤1

因为蛋糕出锅就被儿子消灭了。所以没有来得及拍照。

步骤2

蛋黄加白糖，最好是绵白糖容易化开，再加入植物油。用打蛋器打发一下，然后加入温水打发，再加入过筛的面粉，拌匀成蛋黄糊。

步骤3

用无油无水的放蛋白，加入柠檬汁和盐。打蛋器打发，蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发.如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。

步骤4

糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。 湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

步骤5

用刮刀挖三分之一的蛋白到蛋黄糊拌匀，再挖三分之一蛋白到蛋黄糊拌匀，最后把拌好的蛋黄糊都放到最后的三分之一蛋白里拌匀。

步骤6

这个时候烤箱可以预热160°，上下管。把拌好的蛋黄蛋白糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平，再用力在桌子上震一下，把多余的气泡震出来，就好啦。然后放入烤箱啦。坐等烤好了。

步骤7

把烤好的蛋糕倒出，因为是活底模具很方便取出蛋糕哦。

原味戚风蛋糕6寸的烹饪技巧


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创建时间:2014-07-15

©本菜谱的做法由 默然爱 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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