迷迭香烤羊排

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梅依旧
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迷迭香是一种浑身散发着香气的植物,叶片常绿,被当作是永恒的象征.采摘下的迷迭香树叶常绿不衰,因此人们把迷迭香与思念联系在一起。 在罗马,迷迭香被认为是一种神圣的草,可带来幸福。 迷迭香茶兼具有美容功效，常饮用可减少皱纹之产生，去除斑纹；此外还能抵御电脑辐射，增强记忆力，降低胆固醇。促进血液循环，降低胆固醇，抑制肥胖。 浓烈的芳香能刺激神经系统，促成注意力集中，记忆力集中，并且有能止痉挛、助消化、活化脑细胞对头昏目眩及紧张性头也有舒缓作用。 迷迭香和中国传统香味植物的区别在于：传统香味植物桂花、茉莉、米兰等只有在开花时才会有香气，而迷迭香的枝叶常年溢香，枯而尤存，被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”，迷迭香的叶子能食用和泡茶。 在国际市场上素有“软黄金”之称的香料产品，其主要原料来源就是迷迭香等香草植物，可用于烹饪、烘焙西点、提炼精油或冲泡成茶，做菜，腌肉，烤肉的香料。 我先把羊排煮了个七、八分熟，这么小的一块羊排，用烤箱烤最少得烤1个多小时，先将羊排煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

迷迭香烤羊排的用料

羊排 1块 红酒
李锦记烤肉酱 适量 孜然粉 适量
孜然粒 适量 黑胡椒粉 适量
辣椒粉 适量 迷迭香叶子 适量

迷迭香烤羊排的做法

迷迭香烤羊排的做法图解1

步骤1

将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入盐，煮15分钟。
迷迭香烤羊排的做法图解2

步骤2

红酒中放入孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁

步骤3

预热烤箱，230度
迷迭香烤羊排的做法图解4

步骤4

烤盘上铺上锡纸，将煮过的羊排捞出，趁热刷上调好的酱汁
迷迭香烤羊排的做法图解5

步骤5

用锡纸包好，放入烤箱中，烤10分钟
迷迭香烤羊排的做法图解6

步骤6

然后拿出羊排，打开锡纸，撒上迷迭香，再放入烤箱烤20分钟，中途翻面刷一层腌汁，撒上迷迭香，再继续烤至熟透。

迷迭香烤羊排的烹饪技巧

1、迷迭香清冽的香气和羊肉很搭。我直接用的干料，迷迭香的味道烤制后就会散发出来，所以要适量 2、不要直接刷酱，而是红酒将酱料稀释一下，味道不但更醇厚
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-18

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 舌尖上的中国 亲友聚餐 烤 香 下酒菜

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