五香肉沫茄子

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前几天做的肉酱我一直放去冰箱极冻室里面，一直怕坏了。毕竟自己做的没有加防腐剂的东西，今天就全部拿来用掉了，很喜欢吃茄子，但是没有油又不好吃。油太多了吃了又不健康，这样做既好吃又健康。

五香肉沫茄子的用料

茄子 半条 五香肉沫 两勺
油 适量 盐 适量
葱 适量 朝天椒 ３个
大蒜 ２瓣

五香肉沫茄子的做法

五香肉沫茄子的做法图解1

步骤1

茄子半根（如果茄子短就用一根，这个太长了，我切了一半）
五香肉沫茄子的做法图解2

步骤2

对半切开。
五香肉沫茄子的做法图解3

步骤3

把里面的肉切竖刀。
五香肉沫茄子的做法图解4

步骤4

再切横刀，形成很多田字格。用盐均匀的抹在茄子肉上面防止变色，（因为要拍照，所以茄子有点氧化变色了，动作要快）
五香肉沫茄子的做法图解5

步骤5

葱蒜辣椒切好。
五香肉沫茄子的做法图解6

步骤6

坐锅烧热下少量油。
五香肉沫茄子的做法图解7

步骤7

腌制过的茄子放不粘锅里小火煎。
五香肉沫茄子的做法图解8

步骤8

稍微煎一下就翻面煎后面。
五香肉沫茄子的做法图解9

步骤9

然后以此类推两面反复煎。最后煎到茄子发软。呈金黄色。
五香肉沫茄子的做法图解10

步骤10

捞出放盘子里。
五香肉沫茄子的做法图解11

步骤11

撒上蒜末、
五香肉沫茄子的做法图解12

步骤12

坐锅烧热把五香肉酱炒撒一下。
五香肉沫茄子的做法图解13

步骤13

均匀的抹上茄子上面。
五香肉沫茄子的做法图解14

步骤14

最后撒上葱和辣椒即可。
五香肉沫茄子的做法图解15

步骤15

非常的香啊O(∩_∩)O哈哈~

五香肉沫茄子的烹饪技巧

茄子一定要小火煎，太大火会煎糊了，里面茄子都不会软的。 要用不粘锅来煎，不然会粘的一塌糊涂。 五香肉酱有咸味，茄子也腌制过，所以不放盐已经够咸了。 用盐腌制过 茄子更容易软。也不容易氧化变色。 最后茄子不用再泼油了。吃的健康
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-17

©本菜谱的做法由 小玉的厨房 编写，未经授权不得转载

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