茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）

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老听朋友说做的鸡不好吃，水太多又太腻！

茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的用料

小柴鸡 1只 茶树菇 500g
料酒 2勺 蚝油 3勺
老姜 1块 大葱 1颗
白糖 少许 老抽 1勺
生抽 1勺 干辣椒 1把
花椒 3克 红甜椒 1个
青辣椒 5个

茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法

茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法图解1

步骤1

鸡肉宰成小块，鸡身上的油单独剔出放入碗内.
茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法图解2

步骤2

茶树菇洗干净备用！
茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法图解3

步骤3

所有材料切段或者滚刀！
茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法图解4

步骤4

现在开始码料.加入料酒先码上15分钟，为了除腥味！
茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法图解5

步骤5

码好料酒15分钟左右加入蚝油，拌匀放置10分钟左右！
茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法图解6

步骤6

再加油老抽与生抽.
茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法图解7

步骤7

再放入老姜片，葱段，花椒粒，大蒜，干辣椒，少许的精盐！
茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法图解8

步骤8

最后加入半勺白糖.一起拌匀，静置30分钟左右！
茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法图解9

步骤9

上冷锅，底层放入几片老姜和葱段，大蒜，再放入从鸡身剔下的鸡油.
茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法图解10

步骤10

倒入茶树菇，摆平与锅底.
茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法图解11

步骤11

倒入码好的鸡肉，连同盆里的料汁.
茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法图解12

步骤12

小火闷煮，这时候鸡肉里的水全煮出来了.
茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法图解13

步骤13

水分煮干后就是鸡油了，所以不用担心不加水不加油做出来的鸡肉不好吃.
茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法图解14

步骤14

煮干水分后小火闷煮10分钟左右下入青红辣椒，煮至辣椒变软后就可以起锅，放入大葱叶.
茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法图解15

步骤15

一道不添加其他油不加水而闷煮的美味就可以上桌享用了.好吃又健康...

茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的烹饪技巧

这和干锅差不多，只是没加其他的油，就鸡本身的油就足够了.假如想吃的辣一点可以放多点干辣椒或者郫县豆瓣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-17

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