清蒸鲍鱼的做法
清蒸鲍鱼的烹饪技巧
自制的鲍鱼汁步骤稍微复杂点,需要用6种动物熬8小时得的高汤,然后高汤倒出来,用鸡血、鸭血、猪血、鸡胸脯肉分别吊一次,得到清汤(约需要9小时),最后用清汤熬鲍鱼4小时左右,浓缩后得到浓郁的鲍鱼汁(如果蛋白含量不够,需要进行勾芡处理)。然后根据需要可以添加盐、糖等调料。
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创建时间:2012-01-29
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