黑椒番茄虾

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胖达令

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这道伪西餐大虾，就是俺灵感闪现的产物！西式的配料和调料，加上不一样的西式烹饪想法，不一样的味觉刺激，咬上一口就足以让你摆脱工作一日的疲惫，带着愉悦的心情和爱人家人共享晚餐！

黑椒番茄虾的用料

新鲜海虾 16只	中型西红柿 1个
中型紫皮圆葱 1个	黑胡椒粉适量
白酒适量	盐适量
橄榄油适量

黑椒番茄虾的做法

步骤1

海虾剪去虾枪、虾须和虾足，并用牙签挑去沙线，用清水反复冲洗3次，之后捞出控干水分；圆葱切去两端，去外皮，之后冲洗干净，切成1cm左右的小块；西红柿洗净去蒂，切成1cm左右的小块

步骤2

将洗好的海虾，放入碗中，放入白酒3汤匙，盐少许，用手抓匀，腌制5分钟

步骤3

锅内倒入少许橄榄油，稍热，入圆葱碎，煸出香味至圆葱成半透明状，盛出备用

步骤4

稍微添加一点橄榄油，稍热，入西红柿碎，小火翻炒至酱状

步骤5

将西红柿酱拨至锅外侧，放入腌制好的虾，用油煎至一面成红色，翻面，另一面也煎成红色

步骤6

放入煸炒过的圆葱碎，翻炒均匀，撒入黑胡椒粉和少许盐，加入少许白酒，改小火，收干汤汁，即可盛盘

黑椒番茄虾的烹饪技巧

剪虾枪的时候，将虾头部稍稍剪掉一些，可使虾脑溢出，也方便入味儿；虾用少许高度白酒腌制一下，可起到增味儿的作用，也可在一定程度上去除虾体带有的微生物等（个人见解）；可将西红柿去皮之后再切碎炒西红柿酱，口感会更好些，俺懒，就么有去皮；圆葱碎先用少许橄榄油煸出香味，会很入味儿，西餐里洋葱和西红柿的搭配很多哦，俺喜欢那个味道；虾肉中富含丰富的氨基酸，鲜味儿十足，就不必再添加味精、鸡精等合成的鲜味物质，那样会破坏虾本身的鲜味儿；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-31

©本菜谱的做法由胖达令编写，未经授权不得转载

分类：外国菜家常菜下酒菜炒煎

胖达令

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