绢丝西芹
气温乍暖还寒,能耐低温的芹菜大行其道,地不分南北,人不论老幼,大都日日芹菜。芹菜已成为目前千家万户的盘中餐。人为什么对芹菜钟爱有加呢?
芹菜为伞形科草本植物,是人们常食的绿色蔬菜之一,它气味芳香,青翠欲滴,物美价廉,“炒作”方便,营养丰富,亦食亦药。近年来诸多研究表明,它具有很好保健作用和药用价值。
常吃芹菜能防治多种疾病:
1、芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,以及钙、磷、铁、钾等矿物质。芹菜叶中还含有茎中所没有的维生素E,营养价值更高。
2、芹菜性凉,味甘、苦、无毒。能够理胃和中祛湿浊,除心下烦热,有散淤破结、清热平肝、清利湿热、消肿解毒之效。
3、芹菜所含芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用。
4、芹菜有一定镇静和保护血管的作用,可增强骨骼,预防小儿软骨病。
5、芹菜中含有多种抗癌化合物、如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-柠烯等,具有很好的防癌作用。如酞酸和聚乙炔能使致癌物质失去活性,消除烟雾的毒性;香豆素能阻断致癌物合成,是正常细胞免受致癌物的侵害;D-柠烯能抑制亚硝酸类致癌物诱变成胃癌。
6、芹菜含有较多的膳食纤维,可促进肠蠕动,有利于润肠通便。把有害于人体的物质,甚至是致癌成分排出体外。所以芹菜被当作是减肥、美容的圣品。
7、芹菜以其独特的芳香,具有缓解食欲不振和头痛的作用。
绢丝西芹的做法
绢丝西芹的烹饪技巧
1.西芹不用抽去其筋,以满足菜肴中粗纤维的摄入及菜丝在冷水中的形状变化。
2.腰果也可以用美国大杏仁、开心果、榛子或松子等坚果代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-02-10
绢丝西芹的其他做法更多
绢丝西芹的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 绢丝西芹
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活