香菜拌牛肉

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1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 2、香菜具有芳香健胃，驱风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜拌牛肉的用料

牛肉 1000克 香菜 1把
生姜 适量 干辣椒叶 适量
桂皮 适量 八角 适量
花椒 适量 香 适量
生抽 1勺 老抽 1小勺
料酒 1小勺 香油 1小勺
盐 适量 味精 适量

香菜拌牛肉的做法

香菜拌牛肉的做法图解1

步骤1

将清水中加入卤料用小火加热。卤料（生姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶）
香菜拌牛肉的做法图解2

步骤2

烧水的同时，可以将进洗净的牛肉用开水煮出血沫，撇去血沫。煮的时间不易过长。
香菜拌牛肉的做法图解3

步骤3

卤料中加入料酒和少量的盐。待卤水沸腾时，将牛肉放入，小火慢炖2小时。
香菜拌牛肉的做法图解4

步骤4

快熟时，加入老抽调色，关火后，焖凉切片。
香菜拌牛肉的做法图解5

步骤5

香菜摘洗干净后切成段，放在切片的牛肉上。
香菜拌牛肉的做法图解6

步骤6

碗里倒入生抽、香油、味精、芝麻，依次拌匀即可。

香菜拌牛肉的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-15

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