锦珍豆腐

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Fomney

Fomney

2012-02-15
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

北豆腐一块 200g
豌豆200g 蟹味菇300g
蟹棒100g

辅料

 
200g 40g
30g 6g
5g 3g
300ml 20g

锦珍豆腐的做法步骤

锦珍豆腐的做法图解1

1. 蟹味菇洗净掰成小朵下锅热水烫一下,捞出控水待用;蟹棒斜刀切段;豆腐切片;葱姜切末。

2. 豌豆水煮两分钟后捞出用凉水泡一分钟左右;锅热倒油,7分热时放豆腐片煎至两面金黄盛出备用。

3. 锅内倒油,7分热时放葱姜炒香,之后倒入清水、米酒、鱼虾丸和蟹味菇大火煮开。

4. 煮沸后再放入煎好的豆腐、豌豆、蟹棒,倒适量的蚝油、糖、盐、鸡精调味,熬至收汁即可。

小贴士

1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
2.蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。
3.豌豆富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。

分类:

豆制品
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