肉末炒豆角丝

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肉末炒豆角丝的用料

豆角	猪瘦肉
油适量	姜适量
蒜末适量	酱油适量
胡椒粉适量	盐适量
葱花适量

肉末炒豆角丝的做法

步骤1

将豆角摘洗干净。

步骤2

顺长切成丝备用。

步骤3

猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。

步骤4

炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。

步骤5

炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。

步骤6

豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。

步骤7

放入适量水稍煮。

步骤8

水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。

肉末炒豆角丝的烹饪技巧

1. 炒豆角不能用粒大的豆角，最好选用架豆王或者绿翡翠之类比较扁平狭长的豆角。 2. 将豆角切成丝来炒，显得多还熟的快，节省能源哈。 3. 因为是炒豆角不是炖豆角，所以最好用瘦肉末，用料酒和湿淀粉事先腌制一会儿，可以使肉末细嫩可口。 4. 豆角属于绿色蔬菜，少加点加生抽调味即可，千万不能放多，放多了黑乎乎的可就影响色泽了。 5. 不熟的豆角有毒，这个大家都知道，所以一定要炒熟了才能食用，加点水煮就是为了让豆角熟透，如果不想加水，就需要不停的用锅铲翻动，以免糊锅。 6. 做这个菜一定要大火，火小了烹饪时间过长，豆角容易变黄，失去其翠绿的颜色，就不好看了，不好看就影响食欲，对吧？ 7. 省钱秘诀：食材切的越小显得越多，比如豆角切成丝、猪肉切成末。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-17

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分类：家常菜香朋友聚餐中国菜

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