草莓马卡龙（24片）

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草莓马卡龙的用料

蛋白 60g 杏仁粉 80g
糖粉A 30g 糖粉B 120g
草莓色香油 一些 草莓果酱 一些

草莓马卡龙的做法

草莓马卡龙（24片）的做法图解1

步骤1

将60g蛋白回温到室温，打至起泡加入30g糖粉，然后打到干性发泡。
草莓马卡龙（24片）的做法图解2

步骤2

糖粉120g+杏仁粉80g+草莓色香油几滴混合过筛后，再筛进打好的蛋白里，搅拌至均匀有光泽。
草莓马卡龙（24片）的做法图解3

步骤3

将蛋糊装进裱花袋，在油纸或硅胶垫上挤出直径越4cm的圆，每圆间隔2cm，放30min至摸上去表面结皮或不沾手。

步骤4

预热烤箱，上下火下层150度十分钟，这时候裙边会出现；降到120度五分钟，打开烤箱风门，带走湿气；最后降到110度再烤五分钟。

步骤5

出炉后，用冷水在烘焙纸底扫两下就很容易取出了。在两片见夹上草莓果酱即可。

草莓马卡龙的烹饪技巧

若过筛有困难可用勺子按压帮助过筛；我的面糊里滴了五滴色香油以供参考；挤出来的小圆若有气泡可用牙签戳破；若挤出圆内，可用牙签屁股将多余的挑走，最好不要用餐巾纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-24

©本菜谱的做法由 crabyyy 编写，未经授权不得转载

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