麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

南豆腐 适量 牛肉末 适量
小葱 适量 郫县豆瓣酱 适量
鸡精 适量 花椒面 适量
辣椒面 适量 豆豉 适量
水淀粉 适量 味精 适量
酱油 适量 料酒 适量
盐 适量

麻婆豆腐的做法

步骤1

豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入煮锅中过下热水一两分钟后用漏勺捞出备用。

步骤2

将小葱、蒜、姜切成末备用。豆豉和郫县豆瓣酱切小碎备用。

步骤3

油锅炒散牛肉馅，之后加料酒调味。盛出备用。

步骤4

油锅内放入姜末、蒜末、干豆豉，温和煸炒。之后加入郫县豆瓣酱、辣椒面炒出红油。

步骤5

放入豆腐，沿锅边稍加点水。让豆腐慢慢吸收。

步骤6

勾芡第一次。

步骤7

放入炒好的牛肉陷，进行第二次勾芡。

步骤8

出锅前加点鸡精、小葱末调味。

步骤9

装盘后在上面撒上一些花椒面。再撒少许青蒜末装饰。

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-20

©本菜谱的做法由 美味人生 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 麻辣 中国菜 辣

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