溏心卤蛋

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溏心卤蛋的用料

鸡蛋 酱油 适量
冰糖 适量 鱼露 适量
大葱 适量 酒酿 适量

溏心卤蛋的做法

步骤1

鸡蛋洗净，在大的那一头用针戳小孔，等水开了之后放进去，煮七分钟左右按蛋的个头做适当调整。煮好之后马上扔进冰水里浸泡。冷却剥皮。

步骤2

卤水的做法：大葱切段，冰糖，酱油和酒酿按五比三混合，一起加热直到冰糖融化，稍冷却，放鸡蛋。泡的时间越长味道越重，自己看着办。

步骤3

原帖的做法戳右边http://weibo.com/1780481403/y1t5wo3NE，木鱼花和清酒家里都没有现成的，所以对卤料做了改动，用酒酿代替了清酒比例也增多了一些因为度数太低，加了几滴鱼露曾鲜，结果证明味道还是不错的。

溏心卤蛋的烹饪技巧

这个菜谱不是原创……感谢一夫大大~ 卤水其实可以按自己口味乱调的，一夫这个方子是日式口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-26

©本菜谱的做法由 RE 编写，未经授权不得转载

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