杏仁孟封烧饼（茶油）

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孟封烧饼，山西小吃。 也称锅块，香、酥、甜、软， 以前做过，这次改了下， 加了杏仁粉，全用茶油做的。

烧饼的用料

油酥：茶油 100克 油酥：面粉 140克
油酥：杏仁粉 25克 油酥：白糖 30克
水面团：天然酵母（不养天然酵母的换成100克面、100克水加酵母3克） 200克 水面团：茶油 25克
水面团：面粉 300克 水面团：温水 100克
水面团：白糖 10克

烧饼的做法

杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解1

步骤1

刚喂养并发得很好的天然酵母（不养天然酵母的换成100克面、100克水加酵母3克） 。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解2

步骤2

加面粉、茶油、白糖、温水。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解3

步骤3

和成面团发酵。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解4

步骤4

发酵的同时， 做油酥。 茶油烧热至有热度即可。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解5

步骤5

加入面粉翻炒。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解6

步骤6

趁热加入杏仁粉和白糖。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解7

步骤7

拌匀冷却。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解8

步骤8

面团发好。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解9

步骤9

撕开有蜂窝。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解10

步骤10

分成80克一个小团。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解11

步骤11

油酥分成和面团等量。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解12

步骤12

一个水面团包一个油酥。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解13

步骤13

收口捏紧。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解14

步骤14

擀成长方形薄饼， 越薄越好。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解15

步骤15

卷起， 用刀从中间剖开成两个。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解16

步骤16

切面向上，从一边卷起。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解17

步骤17

卷起的面卷按压成饼坯。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解18

步骤18

刷蛋液，撒白芝麻， 这次没买脱皮白芝麻， 这个品相不好。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解19

步骤19

180度上下，15分。 完后再烤盘上移，再5分。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解20

步骤20

出炉。
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法图解21

步骤21

近景。

烧饼的烹饪技巧


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创建时间:2014-07-25

©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤

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