全麦苏打饼干

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君之

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喜欢吃苏打饼干的一定要试试这个方子，它健康又美味。这款饼干几乎不含糖，但吃起来很香。虽然是全麦制作，但口感和低粉制作出来的一样酥脆，它全麦的属性让它比一般饼干更健康。同时它也帮我把那一大袋全麦面粉又消耗掉了一点~唉，十斤全麦粉啊，什么时候能用完啊……

全麦苏打饼干的用料

低筋面粉 60g	高筋面粉 60g
全麦面粉 80g	黄油 30g
干酵母 1又1/4小勺	糖粉 1/4小勺
盐 1/2小勺	小苏打 1/4小勺
水 85-90g

全麦苏打饼干的做法

步骤1

将软化的黄油，各种面粉，干酵母，糖粉，盐，小苏打，水揉和成团，在案板上用力揉15分钟（这个面团很干，用面包机揉不动，所以还是手揉吧！）

步骤2

揉好的面团用保鲜膜包起来，在室温处发酵20分钟。面团达到轻微发酵的程度即可。

步骤3

发酵好的面团擀成长方形。

步骤4

把一段从1/3处向中间折起来。

步骤5

把另一端也从1/3处向中间折起来。完成第一次三折。

步骤6

折好后，收口向下放置。

步骤7

再次擀开成长方形，然后三折。再擀开，再三折。一共三折三次。（这比做千层酥皮叠被子简单多了哈，不怕漏油，放心大胆的擀吧~~）

步骤8

三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片，用叉子在上面叉出均匀的小孔。

步骤9

用刀切成正方形的小块（有尺子和轮刀最好。没有的话，找个长直的物件比划着也行。注意长宽大小要一致）。

步骤10

切好后，移到烤盘上。在表面稍微喷点水，室温发酵20分钟左右，发到厚度约0.4CM的时候，就可以入炉烤焙了。烤箱事先预热到170度，15分钟左右。

全麦苏打饼干的烹饪技巧

1、和面的时候，水的用量要注意，酌情添加。到面可以成团就可以了。这款饼干的面团不能太湿。 2、如果没有糖粉，细砂糖也可以。 3、三次三折叠被子的时候，中间不要松弛，一次叠完。 4、烤的时候放到上层。烤到饼干按上去很硬，才说明熟了。饼干放凉后，放到密封盒里保存。还可以在中间夹上巧克力馅，就是巧克力夹心苏打饼干了。如果拿三片饼干，中间夹上两层馅，那又是什么？3+2苏打夹心饼干！哈哈，尽情发挥吧~
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创建时间:2014-07-25

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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