苏式鲜肉月饼 【偏甜甜甜口感】

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molly_tsao
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鲜肉月饼！有人不爱吗！依旧没有过程图= = 22个月饼的量，可是最后我的油酥只有20个。。猪油我现熬的流质状~也可以用冻猪油哇。

苏式鲜肉月饼的用料

夹心猪肉 380g 鸡蛋 一个
蛋白 一个 糖 30g
蜂蜜 30g 纯芝麻油 20g
老抽 15g 陈酒 10g
盐 9g 蚝油 15g
姜末 10g 蒜末 10g
中筋面粉 225g 猪油 90g
糖 25g 水 65g
中筋面粉 180g 猪油 90g

苏式鲜肉月饼的做法

步骤1

主料的面粉之前都是肉馅调料，混合往一个方向搅拌上劲，不然肉馅太松，包起来很困难。鸡蛋和蛋白分开加入。分成26g/个

步骤2

水油皮混合揉至光滑，静置松弛15分钟，分成18g/个

步骤3

油酥混合揉至光滑，静置，分成13g/个

步骤4

水油皮按成圆形，包入油酥。收口朝上，用擀面杖擀成长条

步骤5

轻轻卷起，盖上保鲜膜，静置10分钟

步骤6

收口朝上，再次擀成长条，卷好，静置松弛25分钟

步骤7

收口朝上轻轻压扁，擀成圆形，加入肉馅，捏紧收口处

步骤8

收口处朝下放置，轻轻轻轻轻轻的按扁一丢丢。（PO主贪心放了好多肉，自然扁o(╯□╰)o）

步骤9

刷上蛋黄液，撒上芝麻

步骤10

烤箱180度预热，烤25-30分钟

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧

走心肯定能做好！这也是PO主苏式月饼处女作。+++++++u！口感再次强调，是偏甜！还有蒜不喜欢的可以少放或者不放，吃完漱口嚼口香糖= =
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-03

©本菜谱的做法由 molly_tsao 编写，未经授权不得转载

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    / 11 苏式鲜肉月饼 【偏甜甜甜口感】的做法步骤

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