一口枣泥酥

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yoyo原色

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其实说起一口酥，之前在一些美食博客上也看到过，有关于酥的必定口感很赞吧，这次尝试了一下，果然如此。只是，黄油也很关键哈，好的黄油在烤制过程中就能闻到那特有的芬芳，勾起人的食欲。

一口枣泥酥的用料

酥皮：黄油 100g	鸡蛋液 40g
糖粉 55g	低粉 165g
枣泥 350g	蛋黄一个（选小鸡蛋就够了）
黑芝麻适量

一口枣泥酥的做法

步骤1

软化的黄油内加入糖粉，先稍微拌一拌，（防止打发时糖粉飞溅）

步骤2

电动打蛋器打发至絮状（颜色发白，很轻盈的状态）

步骤3

加入打散的鸡蛋液，继续用打蛋器搅打均匀。

步骤4

加入过筛的低粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤5

将面团分割成5份，放冰箱冷藏一小时。将枣泥馅分成5份，将酥皮面团从冰箱拿出来，用手来回揉一揉，直到面团变得柔软。

步骤6

桌面铺上一层保鲜膜，将面团，枣泥馅分别搓成长条状。

步骤7

在酥皮的表面撒上一层薄薄的粉，用擀面杖擀成薄片，一边稍微薄点，将枣泥馅放在薄片上

步骤8

卷好，薄边那头收口，捏紧。并且稍微搓一搓，使其均匀。

步骤9

用刮板切成均等的小段，排入金色烤盘内。

步骤10

蛋黄打散，用刷子均匀地刷上蛋黄液，撒上少量黑芝麻。

步骤11

烤箱预热，上火190° 小火 170° 最上层，烘烤约10-15分钟。

一口枣泥酥的烹饪技巧

1、原方是低粉和杏仁粉的混合，其中杏仁粉40g。 2、内馅一定要炒干，太湿润，一说不好保存，二是不好操作。 3、馅料也可以换成豆沙馅，绿豆馅等等。 4、桌面上铺上保鲜膜，一是好操作，二是比较好清洁。 5、酥皮先入冰箱一小时，比较好操作，否则太粘。
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创建时间:2014-08-04

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