色彩斑斓的七龙珠——什锦酥

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这是特地为这次大赛构思的，原本只是想做单纯的紫薯酥，后来在朋友的一句玩笑话中灵光一闪，才有了最后的七彩！ 酥酥的外皮，加上软糯的内里，赞！

色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的用料

中筋面粉 151g 低筋面粉 118g
细砂糖 18g 猪油 121g
水 62g 紫薯馅、芸豆馅 120g
红豆馅、绿豆馅、莲蓉馅、枣泥 各60g 紫薯粉 3g
草莓粉、芒果粉、艾草粉、胡萝卜粉、黑米粉 各2g 咖啡粉 适量
可可粉 适量

色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的做法

色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

基本原来，分别称好，其中猪油分成57g和64g两份；
色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

粉类原料大集合，备用；
色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

馅料均分别称好所需量，30个/份；其中两份芸豆馅加入适量可可粉，做成巧克力馅，2份芸豆馅加入适量咖啡粉，做成巧克力馅；
色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

制作油皮：中筋面粉和细砂糖混合，加入57g猪油，搓成屑状；
色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

在4中加入水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟左右；
色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

制作油酥：低筋面粉家64g猪油，搓成屑状，揉成团；
色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

油酥面团分成7份，其中一份约45g，加入约3g紫薯粉，剩余的分成月22g/个，分别加入约2g的草莓粉、芒果粉、艾草粉、胡萝卜粉、黑米粉、可可粉，和成7中不同颜色的油酥；
色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

静置好的油皮等分成8份，约36g/个，取一份油皮压扁，包入一份油酥，相同步骤包好8分油酥和油皮；
色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

取一份包好的酥皮，擀成牛舌状，鄄城筒状，收口朝上，松弛15分钟；
色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

松弛好的酥皮再次擀成长条，鄄城筒状，收口朝下再次松弛15分钟；
色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

取一份二次擀卷的酥皮，对半切开
色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

将切开的酥皮，切面朝下擀成圆形
色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

将馅料放入擀好的酥皮，收口包好，收口朝下依次放入烤盘；
色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

出炉啦，噔噔蹬蹬……七彩龙珠绚丽登场！

色彩斑斓的七龙珠——什锦酥 #长帝烘焙节#的烹饪技巧

1、油酥不含水份，故成团不易，捏压即可； 2、包好的酥皮擀开时，擀的越薄，烤出来的酥层次就越多，颜色也漂亮，但也要注意别擀破哦； 3、包馅料时，要注意好酥皮的中心点；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-05

©本菜谱的做法由 乐小姐bobo 编写，未经授权不得转载

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