水晶薄荷抹茶慕斯（6寸活底方模）

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酱酱Sa
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喜欢琢磨一些好看新奇的小蛋糕，这款蛋糕聚会，下午茶最适合了！只要有耐心一步步做，其实很简单的。也可以下抹茶慕斯层里加些椰果或者其他坚果类增加口感！

抹茶慕斯的用料

牛奶 100g 奶油奶酪 250g
淡奶油 250g 水 250g
朗姆酒 20ml 黄油 适量
消化饼干 适量 明胶片（慕斯层） 12g（3片）
明胶片（酒冻层） 10g（3片） 细砂糖（慕斯） 50g
细砂糖（酒冻层） 40g 薄荷叶 适量
抹茶粉 8g

抹茶慕斯的做法

水晶薄荷抹茶慕斯（6寸活底方模）的做法图解1

步骤1

先准备材料！黄油与奶油奶酪放桌上解冻以便操作。
水晶薄荷抹茶慕斯（6寸活底方模）的做法图解2

步骤2

将12g明胶片泡冷水10分钟，使之变软，然后将水倒掉。
水晶薄荷抹茶慕斯（6寸活底方模）的做法图解3

步骤3

将黄油加热融化后倒入消化饼干，搅拌，一定要所有消化饼干都与黄油Mix，这样才能脱模后不掉渣。
水晶薄荷抹茶慕斯（6寸活底方模）的做法图解4

步骤4

将混合后的饼干铺满模具底层，并将其压实压平，放入冰箱冷藏备用。
水晶薄荷抹茶慕斯（6寸活底方模）的做法图解5

步骤5

牛奶100g加热倒入抹茶粉搅拌，越匀越好，才会没有渣。再加入明胶12g搅拌至完全融化。
水晶薄荷抹茶慕斯（6寸活底方模）的做法图解6

步骤6

加入奶油奶酪250g搅拌均匀，实在有颗粒隔水加热下，直到没有颗粒感。
水晶薄荷抹茶慕斯（6寸活底方模）的做法图解7

步骤7

将动物性淡奶油250g打发至6分发，有纹路那种。
水晶薄荷抹茶慕斯（6寸活底方模）的做法图解8

步骤8

将打发好的奶油加入抹茶糊中拌匀。我用的抹茶粉不是很好，可以买好点的抹茶粉显色度和抹茶味会更加！
水晶薄荷抹茶慕斯（6寸活底方模）的做法图解9

步骤9

将冰箱里的模具拿出，饼干基本扎实，将糊糊倒入后先放冷冻柜冻15分钟，拿出放冷藏柜冷藏1小时，这样比较容易定型（像我记性不太好的就会手机定个15分钟小闹钟，不然忘记了就不太对咯，便冰激淋了要）
水晶薄荷抹茶慕斯（6寸活底方模）的做法图解10

步骤10

冷藏约50分钟，将另外的10g明胶泡水，一样泡10分钟把水倒掉备用。
水晶薄荷抹茶慕斯（6寸活底方模）的做法图解11

步骤11

现在是做酒冻层拉！纯净水250g 细砂糖40g加热加入明胶搅拌至完全融化。放旁边冷却至室温。
水晶薄荷抹茶慕斯（6寸活底方模）的做法图解12

步骤12

然后在水里加入20ml朗姆酒搅拌。
水晶薄荷抹茶慕斯（6寸活底方模）的做法图解13

步骤13

将溶液沿着模具壁缓缓倒入，一定要轻，不然会破坏抹茶慕斯层。然后将薄荷叶按自己想要的方式放好，我是准备切成4x4小块的，所以用了16片薄荷叶，大家可以自己适量摆放哦。冷冻柜冻20分钟后换至冷藏柜至少2小时。
水晶薄荷抹茶慕斯（6寸活底方模）的做法图解14

步骤14

最后是脱模了，用热毛巾热敷模具4分钟，或者用抽风机吹模具四周，最好是用活底模，脱模比较方便。切一切装盘，就完成啦！

抹茶慕斯的烹饪技巧

1.小Tip：一层一层一定要冻实再做下一层，不然会混合。2.调好的酒冻水一定要冷却至室温才能贴着壁沿缓缓向下到，不然会融化抹茶慕斯层导致分层不清.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-06

©本菜谱的做法由 酱酱Sa 编写，未经授权不得转载

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