老面包

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这是我做面包以来，家里老妈说，吃过我做的面包中最好吃的一款，所以现在推荐给大家，刚入烘焙都看君之和爱和自由的方子，所以这款用了爱与自由的方子，在此方子上改动了下。

老面包的用料

金牌高粉（酵头） 210克 金象低粉（酵头） 90克
牛奶（酵头） 240克 金牌高粉（主面团） 210克
金象低粉（主面团） 90克 蛋（主面团） 90克
糖（酵头） 20克 酵母（酵头） 5克
糖（主面团） 96克 奶粉（主面团） 24克
黄油（主面团） 70克 黄油（表面） 少许
盐（主面团） 6克 牛奶（主面团） 52克

老面包的做法

步骤1

⒈将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀，内部呈蜂窝状

步骤2

将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

步骤3

加入黄油揉至完全扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
老面包#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
老面包#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈
老面包#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

将相接的部分塞进圆圈里，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵
老面包#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

最后发酵结束（图11），送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
老面包#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

出炉后，立即刷融化的黄油。放凉，手撕着吃

老面包的烹饪技巧

此款面包，原方子里用的是水加奶粉，我改成牛奶加奶粉，加奶粉是为了更香点，如果去掉奶粉，可以在此方子上多加10-15克面粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-06

©本菜谱的做法由 豆豆幸福一生 编写，未经授权不得转载
分类： 长帝

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