奶茶蛋糕卷

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奶茶蛋糕卷的用料

蛋黄 3个 细砂糖A 20克
玉米油 25克 低粉 70克
蛋白 3个 细砂糖B 45克
牛奶 70克 红茶包 1包
红茶叶末 适量

奶茶蛋糕卷的做法

奶茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把鸡蛋的蛋黄蛋白分开，放在无油无水的容器里。
奶茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把牛奶微微煮沸（边缘有泡泡冒起）就可以熄火
奶茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

煮至微沸后，加入红茶包。
奶茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用勺子压一压红茶包，会有红茶水溢出来。把这些红茶水和牛奶搅拌均匀。j
奶茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

这就是奶茶咯
奶茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋黄加入细砂糖A，搅拌均匀。
奶茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把玉米油分多次加入蛋黄糊，每加一次先搅拌均匀再加下一次。
奶茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加完玉米油的蛋黄糊比较浓稠。
奶茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

煮好的奶茶取50克，加入蛋黄糊，搅拌均匀。
奶茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

加入奶茶搅拌均匀的蛋黄糊是不是很有奶茶色丫？
奶茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

把低筋面粉和适量的红茶末筛入蛋黄糊。
奶茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用手动打蛋器＂Z＂手法搅拌均匀至无粉粒。（没错，这作死的相机拍出来弄得有色差！）
奶茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

在蛋白碗的下面，垫一个比蛋白碗大一点的碗，垫在蛋白碗下面的碗加入冰块，倒入适量冷水）。滴入几滴柠檬汁。方便打发蛋白。
奶茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

打至鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖B，继续打发。
奶茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

打到蛋白比较细腻时（有几个大泡泡也没关系），加入三分之一的细砂糖B。继续打发。
奶茶蛋糕卷的做法图解16

步骤16

打发到蛋白有浅浅的纹路时，加入剩下的细砂糖B。继续打发至干性发泡。
奶茶蛋糕卷的做法图解17

步骤17

打发至干性发泡（即硬性发泡）的蛋白有清晰的纹路，提起打蛋头有一个短而坚挺的小尖峰。
奶茶蛋糕卷的做法图解18

步骤18

取打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀。（我用小岛老师的翻拌法：刮刀从两点钟的位置插入，直线划到九点钟方向翻拌）
奶茶蛋糕卷的做法图解19

步骤19

翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗，翻拌均匀。注意手法。要快、准，轻！
奶茶蛋糕卷的做法图解20

步骤20

倒入铺有油纸的烤盘，放入烤箱。先180度烤15到20分钟。再低温150度烤5到10分钟上色。喜欢上浅色的就150度烤5分钟，喜欢上深色点的就烤10分钟吧
奶茶蛋糕卷的做法图解21

步骤21

烤好的蛋糕卷放凉。
奶茶蛋糕卷的做法图解22

步骤22

我喜欢清淡一点，就抹了蓝莓果酱。（当然，你也可以用自制的果酱啊，打发的奶油啊，煮的卡士达酱啊等等，只要你喜欢就可以）
奶茶蛋糕卷的做法图解23

步骤23

把抹好果酱的蛋糕卷，卷起来（可以用擀面杖哦），用油纸包裹成糖果一样。两边拧紧，放入冰箱冷藏15到30分钟定型。
奶茶蛋糕卷的做法图解24

步骤24

从冰箱拿出，用刀切你认为合适的大小，切片，就可享用美味啦

奶茶蛋糕卷的烹饪技巧

隔冰水打发蛋白更容易哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-10

©本菜谱的做法由 Crmidy 编写，未经授权不得转载

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