美味金砖吐司

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meggyzhao

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超级喜爱吃金砖吐司！在学烘焙之前，每周都要去家附近的烘焙店去买一个金砖，回来后就和儿子大快朵颐。初学烘焙之时，一直不敢“触雷”金砖，她华丽的外表让我望而却步，生怕一不小心，让她优雅而神秘的姿态败在我的手中。终于，经过相当长的练习之后，我终于熟练掌握了金砖吐司的制作过程及手法。在儿子眼中，妈妈又学会了一个新花样，从此，金砖不再是奢望，想吃随时有啦！

金砖吐司的用料

高筋粉 180克	低筋粉 50克
酵母 3克	细砂糖 15克
鸡蛋 50克	裹入黄油 100克
水 90克	揉面黄油 20克

金砖吐司的做法

步骤1

全部材料除黄油外入面包桶，启动和面程序

步骤2

面团至光滑状时，加入黄油，继续启动和面程序

步骤3

揉至面团扩展阶段

步骤4

马上取出，置于案板上

步骤5

擀成长方形大片

步骤6

用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室冷藏半个小时，面片变硬

步骤7

片状黄油人冰箱中取出，擀成长方形

步骤8

面片冷冻后取出，擀成是黄油的2倍面积

步骤9

将黄油放在面片上

步骤10

右边向左折

步骤11

左边向右折，压住右边的面片边

步骤12

将面片再次擀成长方形大片

步骤13

从两侧四分之一处向中心折

步骤14

对折

步骤15

再次擀成大片

步骤16

完成一个三折

步骤17

将面片擀成厚约1.5厘米的长方形

步骤18

用利刀修去不规则边缘，然后将长方形面片分成9等份

步骤19

三条一组；用电子秤称出每一条重量为40克，切去多余的面片，放一旁备用；

步骤20

切面朝上，用手指按扁，三股一组，准备编辫子

步骤21

辫子编好，收口要紧，排入金砖吐司模具中

步骤22

剩下的两条辫子分别编好，排入模具中，进行二次发酵

步骤23

其余的边角料可随意捏在一起，放在一个小模具中，二次发酵

步骤24

当面团发到8分满时，吐司盒盖上盖子，小模具可扣上一个厚的烤盘；入预热好的烤箱，220度，中层，上下火，35分钟

步骤25

出炉，脱模，晾架上晾凉。手撕食用更过瘾哟

金砖吐司的烹饪技巧

1. 金砖吐司盒为360克，三条辫子。也就是一条辫子要120克，那么每一股就40克喽。所以换算好重量，就不难做出漂亮的金砖了。因为不可避免的要出现边角料，除非你能把面片擀得像刀切一样整齐，没有丝毫的浪费； 2. 切片一定要朝上，用手压平，否则就出现不了花纹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-17

分类：吐司面包机烤外国菜原味

meggyzhao

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