罗宋汤

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坨坨妈

坨坨妈

2014-08-18
喜欢吃西餐的人,对罗宋汤一定不陌生,因为汤中浓厚的番茄味道,很多对西餐不了解的人都会认为这是一道意大利料理,其实事实上罗宋汤是起源于俄罗斯的。在俄罗斯,这种汤的写法是Borsch,这来源于这种汤的主要成分甜菜(Beet 或 Pa...(展开)

主料

500克 番茄2个
洋葱半个 胡萝卜半根

辅料

 
西芹3小根 大蒜1头
黄油25克 2小勺
40克 少许
适量 少许

罗宋汤的做法步骤

罗宋汤的做法图解1

1. 牛腩肉洗净,在清水中浸泡4小时漂出血水后捞出备用;

罗宋汤的做法图解2

2. 改切成小块,过沸水氽熟捞出冲洗干净;

罗宋汤的做法图解3

3. 番茄切小丁;

罗宋汤的做法图解4

4. 洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜切小丁;

罗宋汤的做法图解5

5. 炖锅烧热,下入黄油加热至溶化;

罗宋汤的做法图解6

6. 下入洋葱、大蒜煸炒出香;

罗宋汤的做法图解7

7. 然后下入胡萝卜丁和西芹丁翻炒1分钟,至胡萝卜吸收油份开始稍稍变软;

罗宋汤的做法图解8

8. 加入番茄丁,继续翻炒至番茄出汤;

罗宋汤的做法图解9

9. 加入盐、百里香和罗勒碎;

罗宋汤的做法图解10

10. 加入番茄酱翻炒均匀后,小火炖煮5分钟;

罗宋汤的做法图解11

11. 然后加入牛肉丁炒匀;

罗宋汤的做法图解12

12. 最后加入2倍的水;

罗宋汤的做法图解13

13. 搅匀后盖上锅盖,大火煮沸后转小火,炖40分钟左右;

罗宋汤的做法图解14

14. 最后开盖大火收汁,收至汤汁浓稠即可关火,起锅时加少量黑胡椒粉调味。

小贴士

1.罗宋汤的材料没有太多的定式,材料的选择完全可以随自己喜好,只有基础的番茄和番茄酱不可少,其他都可替换;
2.此汤不建议用高压锅来炖压,只有用炖锅长时间小火慢炖,才得炖出牛肉的浓淳味道,番茄要炖至无形,才能成就一锅好的浓汤。

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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