子姜烧梭子蟹

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子姜附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品。既可生食，也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。去菜场看见就买了一点，和梭子蟹一起搭配，不但能去腥增香，而且子姜也很鲜嫩。

子姜烧梭子蟹的用料

梭子蟹 500克 子姜 适量 50克
油 适量 盐 适量
紫苏 适量 生粉 适量
料酒 适量 葱花 适量

子姜烧梭子蟹的做法

子姜烧梭子蟹的做法图解1

步骤1

把梭子蟹洗净开盖去除两边的鳃
子姜烧梭子蟹的做法图解2

步骤2

中间切开成块
子姜烧梭子蟹的做法图解3

步骤3

紫苏叶洗净切段，子姜洗净切片 准备料酒和水淀粉
子姜烧梭子蟹的做法图解4

步骤4

把蟹切开的部位蘸上水淀粉
子姜烧梭子蟹的做法图解5

步骤5

锅内油温5分热，把蘸上水淀粉的一面入油锅煎至微黄
子姜烧梭子蟹的做法图解6

步骤6

然后再把蟹翻面煎至全部变色推向一边加入子姜片和紫苏叶爆香
子姜烧梭子蟹的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后沿锅边倒入料酒
子姜烧梭子蟹的做法图解8

步骤8

加入盐
子姜烧梭子蟹的做法图解9

步骤9

加入开水盖上至蟹煮熟透
子姜烧梭子蟹的做法图解10

步骤10

打开把蟹和子姜，紫苏先捞起
子姜烧梭子蟹的做法图解11

步骤11

余下的汤汁倒入水淀粉勾芡后熄火
子姜烧梭子蟹的做法图解12

步骤12

把芡汁淋上撒上葱花即可

子姜烧梭子蟹的烹饪技巧

1.没有紫苏的可以不加，淀粉和水溶解后让其沉淀再把清水倒出后再蘸蟹块，最后勾芡的水淀粉还可以加入少许清水调匀再用。 2.蟹有原汁原味的鲜美，不加鸡精味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-20

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