零凝固剂纯天然山楂糕

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红艳艳的山楂富含果胶，本身就有很好的凝固作用，而且果胶是一种水溶性的膳食纤维，不但有利于清脂减肥，还能积极的促进肠蠕动防止便秘。山楂对于积食和胃酸不足的朋友很有帮助，只是空口吃还是偏酸且容易倒牙，做成山楂糕吃起来美味又方便。不过，再唠叨一下，山楂有活血的作用，孕妈妈们就不适合吃啦哦，胃酸多过的朋友也最好少吃呢。 麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的，能增加食品的色泽，且甜度较低，可以代替部分蔗糖，降低热量，同时麦芽糖也具有滋润止咳的作用，而且也有一定的凝固性，也让这款山楂糕有了开胃润肺的双重功效。 加入柠檬汁可以保持山楂的色泽明亮，在最后撒入干桂花可以增添香气。 整个制作过程不加一滴水，能让做出的山楂糕味道更浓郁。需要注意的是，由于山楂这类水果酸性较大，不适合用铁锅或是金属锅来制作，最好用砂锅、搪瓷锅、可用于明火的玻璃锅。 酸酸甜甜又红又香的纯天然山楂糕，做起来很简单吧，不加任何凝固剂，吃起来更加安心。再提醒一下，山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，小朋友吃完以后妈妈让得要让他们漱口、刷牙哦。

山楂糕的用料

新鲜山楂 2斤 柠檬 半只
冰糖 100克 麦芽糖 80克
干桂花 10克

山楂糕的做法

零凝固剂纯天然山楂糕的做法图解1

步骤1

将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂。
零凝固剂纯天然山楂糕的做法图解2

步骤2

挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化。
零凝固剂纯天然山楂糕的做法图解3

步骤3

将麦芽糖、冰糖一并加入。
零凝固剂纯天然山楂糕的做法图解4

步骤4

小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动，以免糊锅。
零凝固剂纯天然山楂糕的做法图解5

步骤5

煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠（用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢），关火。
零凝固剂纯天然山楂糕的做法图解6

步骤6

立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中。
零凝固剂纯天然山楂糕的做法图解7

步骤7

焖出桂花香后， 趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状。
零凝固剂纯天然山楂糕的做法图解8

步骤8

用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层。
零凝固剂纯天然山楂糕的做法图解9

步骤9

将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整。
零凝固剂纯天然山楂糕的做法图解10

步骤10

用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。

山楂糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-22

©本菜谱的做法由 蔻蔻的甜与蜜 编写，未经授权不得转载

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