喇沙

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喇沙的用料

蛋面 米粉
鲜虾 豆腐卜
鱼蛋及鱼片头 椰子粉
芫荽 喇沙叶
豆芽 熟鸡蛋
鸡骨 1公斤 虾头连虾壳 1公斤
喇沙叶 虾米
银鱼干 柠檬草
4公升 辣椒酱
虾干 干葱
南姜 虾膏
黄姜粉 喇沙叶
柠檬叶

喇沙的做法

喇沙的做法图解1

步骤1

把大量的鸡蛋骨和虾加水煮,虾头是很有鲜味的食材,可以增添汤底的鲜甜.这汤底其实愈煮愈鲜甜,一般会煮大概两三个小时.
喇沙的做法图解2

步骤2

然后用一个平底锅,油热后放进虾壳,翻炒至鲜红色,捞出,倒进刚才的一大锅汤底内.
喇沙的做法图解3

步骤3

捞走鸡骨头不要,加入喇沙叶,椰奶,喇沙膏,喜欢香菜的可以加香菜,把这汤底再继续煮20分钟.然后放进鱼片,鱼蛋,银鱼干和虾,虾可后放,让它保持鲜嫩.和半个蛋.
喇沙的做法图解4

步骤4

另一边把水煮至沸腾,拿一个漏勺,先放豆芽,油面,米粉,为什么先放豆芽?这样放,倒过来上碗时豆芽就会在最顶,这是个小小的技巧.
喇沙的做法图解5

步骤5

油面放在沸腾的水里煮大概15秒就可以捞出,别太久,不然油面过软不好吃 把油面和米粉都放一起,这样吃起来会较有层次口感. 最后把捞起的油面盛上海鲜,加汤底,加上半个熟蛋,即成.

喇沙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-25

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