糖渍李子塔
这个李子塔真心太美貌了,原方来自微博好友 @Mimi94米米 (
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),非常感谢。
根据她的方子,我做了适当调整,塔皮、卡仕达酱、李子都是6个直径10厘米迷你塔模的量,没有的话,也可以直接使用6寸塔模。
米米的图片实在很诱人,所以一直想做,但第一次做有很多不尽如人意之处,不过我毫无原则地原谅了自己。
经验是李子切的时候不要直切,要斜片,这样片状更大,形成的边也越明显,叠放起来会更有层次,另外,也不要太薄,煮软以后会不好操作。
我喜欢即做即吃,底是酥脆的,中间是软糯的,顶上是酸甜的,口感非常丰富,另,这个艳得让人吃惊的颜色,是自然呈现的,这样才更让人惊喜。
糖渍李子塔的做法
糖渍李子塔的烹饪技巧
李子切的时候下刀用斜片的方式比较好,这样表皮在排列时会形成漂亮的花纹,不要太薄,煮熟了以后不好操作,我的这个太薄了,操作起来有困难,大家切的时候可以再厚一些,边的厚度大约在0.5CM左右为佳。
一般比较硬的李子都可以,但不同品种,甚至不同成熟度的李子煮熟以后的色泽都不一样,这样或许更有惊喜,我图中这个是浸泡过夜的后的颜色。
由于卡仕达酱和李子都是湿润的,所以组装好后塔皮会变得湿软,建议即吃即放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-08-25
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