云南鲜花饼

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妙龄童_Evita
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作为一个云南土著人，感觉有必要跟大家分享一下鲜花饼的做法。 鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。

云南鲜花饼的用料

中筋面粉 120g 糖 7g
猪油 35g 热水 50g
中筋面粉 75g 猪油 35g
玫瑰酿 80g 玫瑰原汁 10g
糯米粉 30g 花生 20g

云南鲜花饼的做法

云南鲜花饼的做法图解1

步骤1

水油皮：120g面粉加糖加35g猪油，加50g热水，迅速搅拌，成雪花状。
云南鲜花饼的做法图解2

步骤2

用手和面，至光滑。
云南鲜花饼的做法图解3

步骤3

油皮：75g面粉加35g猪油 搅拌
云南鲜花饼的做法图解4

步骤4

用手和面 至光滑
云南鲜花饼的做法图解5

步骤5

把水油皮面团和油皮面团分别分成十份
云南鲜花饼的做法图解6

步骤6

水油皮包裹油皮，裹成球状。
云南鲜花饼的做法图解7

步骤7

用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆
云南鲜花饼的做法图解8

步骤8

卷起来
云南鲜花饼的做法图解9

步骤9

依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上一个步骤。
云南鲜花饼的做法图解10

步骤10

把裹好的卷对折 稍微捏圆
云南鲜花饼的做法图解11

步骤11

馅料：80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎
云南鲜花饼的做法图解12

步骤12

加适量水 搅拌
云南鲜花饼的做法图解13

步骤13

对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料
云南鲜花饼的做法图解14

步骤14

封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状
云南鲜花饼的做法图解15

步骤15

放入烤盘，用牙签戳孔，以防涨起。烤箱预热200度，放入中层，十分钟拿出翻面，再烤十分钟。
云南鲜花饼的做法图解16

步骤16

烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子，好甜蜜的感觉～^_^
云南鲜花饼的做法图解17

步骤17

烤好的样子，外皮酥得掉渣，好好吃。

云南鲜花饼的烹饪技巧

玫瑰酿又叫玫瑰糖，用玫瑰花瓣和糖腌制而成。没有玫瑰原汁，可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

©本菜谱的做法由 妙龄童_Evita 编写，未经授权不得转载

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