超人气半岛【港式奶黄月饼】

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默默扒猪皮

默默扒猪皮

2014-08-31
半岛酒店的港式奶黄月饼,四十几元一个的价格很辣手,不预约买还买不到…根据原材料还原的~相似度还算高,外皮酥脆像曲奇的口感,乘热吃内心软绵绵的奶黄,真的是很有特色的一款月饼。吉士粉我用的是香港狮牌的吉士粉,淘宝买的…据说算是一种添加剂,粉末状...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

50g
50g 30g
75g 炼乳50g
淡奶油90g 90g
黄油80g 1g
40g
20g 10g
43g 炼乳25g
淡奶油45g 45g
黄油60g 面粉160g
1g

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法步骤

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解1

1. 奶黄馅:将主料材料依次倒入盆中。

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解2

2. 最后加入黄油,稍加热后拌匀即可。

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解3

3. 上蒸锅中小火蒸20分钟左右,期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀,呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。很多朋友反映馅料太散,这是因为蒸久了,老了,黄油也会溢出。所以到达如图状就可以了。我用过微波炉,也可以,每隔40-50s拿出来搅拌一下,再叮,大概叮三四次就可以了。

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解4

4. 蒸完后取出,放凉后揉成一个个28g的圆子,盖好保鲜膜冷藏备用。

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解5

5. 饼皮:将辅料中所有材料,混合拌匀,揉成面团。

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解6

6. 分割成22g一个的小剂子,盖好保鲜膜静置1-2小时。

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解7

7. 包月饼:取一块饼皮,压扁。

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解8

8. 将一个奶黄馅放在饼皮正中间。

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解9

9. 用虎口将饼皮握住,往里收。

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解10

10. 捏紧收口。搓成圆形,收口朝下。

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解11

11. 摆好。

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解12

12. 放入月饼模具中,可以用一些玉米淀粉防粘,压成形,直接压在烤盘上。表面喷水防干。

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解13

13. 烤箱预热,上管200度,下管180度,烤7分钟左右后取出,在表皮刷上一层蛋黄液,再入烤箱烤10-15分钟至上色即可。

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解14

14. 成品~趁热外酥里嫩,放置回油后吃起来相对扎实

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解15

15. 成品~

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解16

16. 我的心情漫画。

超人气半岛【港式奶黄月饼】的做法图解17

17. 更多心情漫画来自关注我的漫画公众号:碎漫画。致力于治愈繁华背后的你和我。

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