蜂蜜奶黄馅月饼

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之所以叫这款月饼为蜂蜜奶黄馅月饼，是因为月饼皮我用了蜂蜜代替转化糖浆，家里有糖浆，看到有网友说蜂蜜可以代替转化糖浆，我就想试试看，用了做冰皮月饼剩下的奶黄馅，当时烤好后我就吃了，温热时，很酥，很好吃，觉得就这样吃就可以，但是还是等2天后看看回油情况，真的不负我心，看看成品图中的月饼，回油非常好，而且软嫩可口，可以说实验成功，如果没有转化糖浆，完全可以用蜂蜜代替。

蜂蜜奶黄馅月饼的用料

中筋面粉 100g	玉米油 25g
蜂蜜 65g	枧水 2g
奶黄馅适量	蛋黄液适量

蜂蜜奶黄馅月饼的做法

步骤1

左边是蜂蜜，右边是糖浆，我用了比糖浆颜色稍浅一点的段树蜂蜜。

步骤2

蜂蜜里倒入枧水和玉米油搅匀。

步骤3

筛入面粉，先拌至无颗粒后用手搓成团，饧半小时。

步骤4

半小时后分成8个月25g左右的小圆团。

步骤5

家里剩下的奶黄馅和豆沙馅，也团成25g左右的小圆团（馅料可以随自己喜好变换）

步骤6

冰皮按扁包上馅，用手虎口慢慢收紧。

步骤7

团好。

步骤8

用50g的月饼模具压出月饼胚。

步骤9

备好蛋黄液。

步骤10

全部做好，月饼胚表面喷水，放入预热好的烤箱190度上下烤5分钟，取出刷上蛋黄液再180度上下火烤15分钟。烤好后放凉密封室温2天回油

步骤11

这是2天后回油拍的，效果非常好，也非常好吃，试试吧。

蜂蜜奶黄馅月饼的烹饪技巧

我用的是段树蜂蜜，不是很粘稠的那种，其他的蜂蜜我想应该也可以，我还会继续用其他的品种试验。就算是回油效果不好，当时吃也非常好吃呢。烤好后，密封第一天后就软嫩，而且形状很好，一点都不散，值得推荐。奶黄馅的做法：油35g，鸡蛋2个，澄粉35g，奶粉40g，牛奶85g，糖60g，面粉20g混合搅拌均匀，隔水加热，不断搅动，成块即可。这些配料可以分成15个25g的馅料，需要的话可酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-05

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