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彩虹戚风蛋糕（6寸）【附8寸方子】
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看到过好多彩虹蛋糕方子，要么是分层的奶油蛋糕，要么是彩虹慕斯，要么是彩虹蛋糕卷，就想能不能直接坐个彩虹戚风，于是就上手了。
于是就成功做出来了~\(≧▽≦)/~
彩虹戚风蛋糕（6寸）【附8寸方子】的做法
步骤1
分离鸡蛋，蛋白蛋黄分别打入2个碗里，蛋白的碗要无水无油。 蛋黄打散，加入砂糖18g。 搅拌匀。
步骤2
色拉油24g。搅匀。
步骤3
牛奶24g，搅匀。
步骤4
筛入50g低粉。
步骤5
用橡皮刮刀拌匀。（我没买刮刀，用的是自家电饭煲里的盛饭勺，我就用这个顺手，哈哈。）
步骤6
拌匀的样子，拌匀的蛋黄糊有一点点黏，沾勺子的。
步骤7
接下来打蛋清，要分三次加入剩下的36g砂糖。（不用每次都称12g那么准确，三次加够就行。）
步骤8
第一次是鱼眼泡的时候。
步骤9
第二次是细腻的像洗衣粉泡沫的时候。
步骤10
第三次是出现纹路的时候。（我这个有点过了）
步骤11
此乃湿性打发，既拉起打蛋器，能够看到拉出的蛋白带有小弯钩。 如果是做戚风蛋糕卷的话，湿性打发就可以结束打蛋白环节了。
步骤12
此乃干性打发，既拉起打蛋器，能够看到拉出的蛋白带有竖立的小尖角。 我们做的是戚风蛋糕，所以需要打到这种程度。
步骤13
分出1/3蛋白到蛋黄液中，划一字或上下翻拌均匀。（不能划圈，会消泡。）
步骤14
第一次拌匀。
步骤15
将拌匀的蛋黄液倒入剩余的2/3蛋白中，继续翻拌均匀。
步骤16
最后拌匀的蛋糕液的样子。 如果是做普通的戚风蛋糕，现在就可以装模具烤了。 因为我们要做彩虹戚风，所以接下来还要继续。
步骤17
分出六个小碗，每个碗里放一部分蛋糕液。滴入想要的颜色的色素。 听人家说食用色素都不好，据算是天然果粉也没太大的区别，反正是偶尔做一次，就这样吧。谁也不能保证一生都不吃这些东西呀~ 我用的是味好美翻糖色数，上色还是不错的，滴到手上也立刻就能洗掉。
步骤18
拌匀色素的蛋糕液。
步骤19
一次分层倒入蛋糕模中，这步忘记拍照了，只好在进入烤箱的时候补拍一张。 反正就是从中间依次倒进去，倒完就不要管那蛋糕液怎么流动了，也不要怕某一个颜色会盖住另一个颜色，切开就好了。 倒完乱动会导致混色的。彩虹就没了。
步骤20
烤箱预热。 130°中下层，30分钟。 （各自烤箱各自斟酌，我的是20L的小烤箱，温度比较高。）
步骤21
又裂了，每次烤都裂。下次试试再把温度调低一些。 倒扣，晾凉，脱模。 （为了方便脱模，我的烤模霍活底包了锡纸。这个可以有。但千万不要给烤模的壁也包或者涂抹油，不然戚风会长不高。）
步骤22
成品图，自我感觉良好，嘿嘿。
步骤23
切开的横截面，怎么样，不错吧？彩虹戚风蛋糕（6寸）【附8寸方子】的烹饪技巧
8寸方子在这哦！
低粉：85g，鸡蛋：5个，色拉油：40g，牛奶40g，细砂糖90g（蛋黄30，蛋白60）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-09-06
©本菜谱的做法由 司马秋秋 编写，未经授权不得转载
司马秋秋
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