港广式混搭椰蓉奶黄月饼

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豆花真花
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家里剩下一些转化糖浆就又做了月饼～据说港式奶黄月饼很贵很好吃～于是把广式的皮和港式的馅结合～我的方子是自己改过的～将原方吉士粉改为澄粉，淡奶油改为鸡蛋，浓耶浆改为椰蓉加牛奶！因为我家没原方那些材料哈～结果改造之后也超级好吃呢！！！只是馅太多～皮有点包不起来～我是硬塞嗒！

港广式混搭椰蓉奶黄月饼的用料

转化糖浆（皮） 113g 枧水（皮） 2g
普通面粉（皮） 150g 奶粉（皮） 8g
食用油（皮） 40g 盐（皮） 1g
白糖 50g 奶粉 50g
澄粉 20g 玉米淀粉 85g
炼乳 50g 鸡蛋 2个
椰蓉加牛奶 90g 黄油 100g
盐 1g

港广式混搭椰蓉奶黄月饼的做法

港广式混搭椰蓉奶黄月饼的做法图解1

步骤1

饼皮材料准备好
港广式混搭椰蓉奶黄月饼的做法图解2

步骤2

依次和面成团，静置（盖保鲜膜）2小时左右
港广式混搭椰蓉奶黄月饼的做法图解3

步骤3

馅料依次混合后，放入蒸锅蒸30分钟左右，蒸完放凉捏团～此方子因为是结合两种方式，所以，馅多皮少～亲们可以自行分配多余的馅哈！我是硬包在皮里了…
港广式混搭椰蓉奶黄月饼的做法图解4

步骤4

皮和馅各分12份，模具50g的，将饼皮按照包元宵方法包入馅～全部塞进去是个痛苦的过程！压模…入烤箱，5分钟180度上下烘烤中层…烤出来刷蛋液（薄薄的刷顶部花纹）再烤10分钟150度！
港广式混搭椰蓉奶黄月饼的做法图解5

步骤5

出炉！椰蓉奶黄最迷人啦！
港广式混搭椰蓉奶黄月饼的做法图解6

步骤6

依旧是皮薄大馅哈！

港广式混搭椰蓉奶黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-07

©本菜谱的做法由 豆花真花 编写，未经授权不得转载

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