剁椒鱼头

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剁椒鱼头的用料

鳙鱼头 1000g 剁椒 50g
葱 20g 生姜 10g
蒜 10g 小米椒 10g
绍酒 20g 盐 3g
味精 1g 酱油 5g
红油 20g 色拉油 30g

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

先把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净，周身拍上料酒、葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

将调制好的鱼头放入蒸箱内，设100度蒸制15-20分钟
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

取出鱼头，撒葱花，淋热油，即可

剁椒鱼头的烹饪技巧

鳙鱼味甘性温，暖胃温中，去眩强筋。鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸（即脑黄金）被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里，有养脑益智功能。调腌制料要到位，否则鱼味发腥。鱼通过鳃部过滤、呼吸，鱼鳃内会留下一些有毒物质，千万不可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-19

©本菜谱的做法由 碗里碗外_cooking 编写，未经授权不得转载
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