黑胡椒牛腩块烩面

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一块牛肉，两种烧法2

黑胡椒牛腩块烩面的用料

牛腩 杭椒（青辣椒）
河南烩面 黑胡椒碎
盐 黄酒
生姜 洋葱

黑胡椒牛腩块烩面的做法

黑胡椒牛腩块烩面的做法图解1

步骤1

杭椒对半切。
黑胡椒牛腩块烩面的做法图解2

步骤2

油可以先少一点，热锅热油先煸炒爆香，等到边缘微微收缩有点焦纹出来就可以先装盘。
黑胡椒牛腩块烩面的做法图解3

步骤3

原先留下的油不需要倒掉，放入一小块黄油，等待其融化。
黑胡椒牛腩块烩面的做法图解4

步骤4

把已经软烂的牛腩放入。中火翻炒。因为在高压锅里压的时候我已放过黄酒和酱油还有生姜、洋葱，所以这一步骤不需要加入以上的任何调料。但是呢，没有放盐。所以这里牛腩块刚放下去翻炒一会儿之后就可以加盐了。
黑胡椒牛腩块烩面的做法图解5

步骤5

这里用到的黑胡椒一定要是这种可以磨的～
黑胡椒牛腩块烩面的做法图解6

步骤6

中火翻炒两分钟左右把黑胡椒碎（粗颗粒）洒到牛腩块上。
黑胡椒牛腩块烩面的做法图解7

步骤7

放入之前炒好的杭椒。再翻炒1分钟就可以出锅了。
黑胡椒牛腩块烩面的做法图解8

步骤8

超市买的放在冷藏柜里的河南烩面。
黑胡椒牛腩块烩面的做法图解9

步骤9

之前高压锅里的牛肉汤在这里就用用处了！汤滚开，放适量盐，放入面，盖盖子，小火6分钟。
黑胡椒牛腩块烩面的做法图解10

步骤10

把煮熟的面先捞出平铺在大汤碗的碗底，把之前炒好的牛肉码在面上。再把旁边滚烫的汤汁浇到碗里。太棒了！

黑胡椒牛腩块烩面的烹饪技巧

关于牛肉的事先处理请参考我前面的菜谱：番茄烩牛腩，因为我手太快又有强迫症，图片都删掉了，这上面就直接从已经软烂去腥的牛腩肉开始说步骤。不喜欢面的童鞋可以拿它盖饭或者炒饭也很好次的哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-19

©本菜谱的做法由 逗趣教教主 编写，未经授权不得转载

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