福建炒饭

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炒饭的用料

小虾仁150克 香菇5朵
豌豆150克 胡萝卜1个
鸡蛋1个 白米饭300克
番茄酱15克 蚝油1勺
酱油1勺 土豆淀粉2勺
鸡精 盐
清水适量 食用油
香油 白胡椒粉

炒饭的做法

步骤1

蔬菜洗净，胡萝卜去皮，和香菇一道切成小丁，豌豆和胡萝卜丁入沸水焯一下，捞出待用；

步骤2

将鸡蛋打成蛋液，小虾仁挑去虾线，洗净拭干；

步骤3

炒锅放油，油热之后下鸡蛋液，用筷子顺时针搅打成小花，加入白米饭炒至鸡蛋花与米粒松散，撒上适量的盐和鸡精，调味混合均匀，盛盘；

步骤4

炒锅放油，油热之后下小虾仁，大火饭炒至弯曲，变色至熟，然后捞出待用；

步骤5

将2勺土豆淀粉放入碗中，加入清水，调成厚薄适中的芡汁；

步骤6

取炒锅放底油，油热之后下香菇丁、虾仁以及焯好的胡萝卜丁和豌，大火翻炒片刻，兑入适量的高汤或热水，水量以莫过食材一点为宜，待水沸之后，加入盐、鸡粉、番茄酱、生抽、老抽和蚝油调味；

步骤7

最后兑入调好的土豆淀粉芡汁，出锅前加上点香油和白胡椒粉调味，即可食用。

炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-05

©本菜谱的做法由 水容器 编写，未经授权不得转载
分类： 香 闽菜 中国菜

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    / 8 福建炒饭的做法步骤

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