秘制红烧肉做法

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这道菜是为我家80多岁的外婆做的，她牙齿不好吃不了硬的食物只能吃软嫩的，而且红烧肉是她的最爱，每次拿回去她都乐呵呵的，见她开心我们也就很欣慰了……(⌒∇⌒)

秘制红烧肉的用料

五花肉 一块 生抽 适量
冰糖 适量 白糖 适量
米醋 一勺 姜 一块
八角 一个 白酒 几滴
盐 适量

秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉做法的做法图解1

步骤1

准备好姜，八角，冰糖，白糖，生抽……
秘制红烧肉做法的做法图解2

步骤2

将买回来的五花肉洗净，滤干水份，切块（切成豆腐乳大小就Ok）
秘制红烧肉做法的做法图解3

步骤3

五花肉放入水里去煮，冷水时放入五花肉下锅煮至水开滚几分钟捞起，用温水把肉肉冲洗一遍（主要洗掉上面的漂磷），锅洗净，第二次又放水（记住，第二次是热水下锅烧开后才放入肉肉哦），然后在水里放入一勺米醋（米醋容易把肉肉煮烂还解腻），煮大概20多分钟后捞起，把锅洗净烧热，然后倒入五花肉不放油让它煎至出油，煎至两面微黄，盛出！
秘制红烧肉做法的做法图解4

步骤4

盛出备用
秘制红烧肉做法的做法图解5

步骤5

准备姜，八角，酱油（老天生抽），白糖，锅烧热倒入油，开大火然后把白糖倒进去，一直翻炒到溶解成糊状，然后把五花肉倒入锅中翻炒均匀即可……
秘制红烧肉做法的做法图解6

步骤6

将翻炒均匀的五花肉盛出，锅洗净
秘制红烧肉做法的做法图解7

步骤7

然后把五花肉倒入调味，放入之前准备好的酱油，生姜，八角，酒，盐，冰糖，然后倒入热水（温馨提示，千万不能放冷水，热胀冷缩的原理五花肉的皮会硬的哦）
秘制红烧肉做法的做法图解8

步骤8

盖好锅盖焖一会……
秘制红烧肉做法的做法图解9

步骤9

然后把肉和汤汁整锅倒入高压锅里压8到10分钟，再打开锅盖用小火焖，用一只筷子插到肉里能很容易的穿过去就Ok了，最后倒入少许老抽调色，开大火收汁！
秘制红烧肉做法的做法图解10

步骤10

香噴噴滴蜜汁红烧肉就出炉了……(⌒∇⌒)

秘制红烧肉的烹饪技巧

（温馨提示，煮过的肉中途千万不能放冷水，热胀冷缩的原理会使五花肉的皮会硬的哦，还有想要入口即化一定要用高压锅压8-10分钟哦！家里要是没有高压锅就时间焖久一点，用筷子轻轻松松穿过肉肉就很Ok了……(^_-)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

©本菜谱的做法由 美食滴诱惑999 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香 午餐 东北菜 北京菜

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