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比目鱼

别名：片口鱼、左口鱼、牙片、偏口

热量：112大卡（100克可食部分）

分类： 鱼虾蟹贝 ,鱼类

适宜人群：一般人都可食用。

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比目鱼介绍

比目鱼主要产于黄海北部和渤海，如辽宁的庄河，河北的秦皇岛，山东的蓬莱、石岛，以秦皇岛产的为好。4～6月是产牙鲆的旺季。其体长侧扁，一般体长20厘米左右、体重200克左右、眼大而突出，两眼均在头部右侧，上眼位高，位于头背缘中线上。两侧口裂稍不等长，两额均有尖细牙齿，前鳃盖边缘游离、侧线完全，在胸鳍上方无弯曲、有眼一侧被弱栉鳞，体呈黄褐色或深褐色、无斑纹。无眼一侧白色，被圆鳞，头部及两眼间鳞片均细小而密、背鳍由眼部直至尾柄前端；胸鳍一对、较小；腹鳍由胸鳍后部起至尾部前端；尾鳍双截形、尾柄长。

比目鱼的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 112.00
碳水化合物(克) 0.00 脂肪(克) 3.20
蛋白质(克) 20.80 纤维素(克) 一
维生素A(微克) 一 维生素C(毫克) 一
维生素E(毫克) 0.50 胡罗卜素(微克) 一
硫胺素(毫克) 0.11 核黄素(毫克) 一
烟酸(毫克) 4.50 胆固醇(毫克) 81.00
镁(毫克) 55.00 钙(毫克) 55.00
铁(毫克) 1.00 锌(毫克) 0.53
铜(毫克) 0.02 锰(毫克) 0.04
钾(毫克) 317.00 磷(毫克) 178.00
钠(毫克) 66.70 硒(微克) 36.97

比目鱼的功效与作用

在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。

比目鱼的营养价值

比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。

如何挑选比目鱼

挑选鱼眼清澈的，鱼鳃鲜红的，鱼肉应该是坚实有弹性的，而不应是绵软的。

比目鱼的储存方法

可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。

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