鱼头介绍
鱼类属於脊索动物门中的脊椎动物亚门,一般人把脊椎动物分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬虫类(12%)、哺乳类(9%)、两生类(8%)五大类。鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
鱼头的营养成分(营养素含量/100克)
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 104 |
碳水化合物(克) | 0.00 | 脂肪(克) | 3.60 |
蛋白质(克) | 17.8 | 维生素A(微克) | 20.00 |
维生素E(毫克) | 1.23 | 硫胺素(毫克) | 0.03 |
核黄素(毫克) | 0.07 | 烟酸(毫克) | 2.50 |
胆固醇(毫克) | 99.00 | 镁(毫克) | 23.00 |
钙(毫克) | 53.00 | 铁(毫克) | 1.40 |
锌(毫克) | 1.17 | 铜(毫克) | 0.06 |
锰(毫克) | 0.09 | 钾(毫克) | 277.00 |
磷(毫克) | 190.00 | 钠(毫克) | 57.50 |
硒(毫克) | 15.68 |
鱼头的功效与作用
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的营养价值
1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2. 鱼头含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
如何挑选鱼头
质量好的鲜活鱼在水中游动自如,呼吸均匀,对外界刺激敏感,表面黏液清洁透明,无伤,不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立,或是游动缓慢、反应迟钝,黏液脱落,则是鱼即将死亡的征兆。
鱼头的储存方法
保存鲜活鱼头时,可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋,置于阴凉处,每天换一次水,可以保存两周左右。如果是已死处理过的鱼,不水洗,将内脏掏空,放在淡盐水中,可以保存数天,或着冰箱冷藏保存。