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美食日记
小贴士羊肉炒之前一定要过水焯一下。孜然和白糖一定要在临出锅前再放入。营养价值羊肉的肉质细嫩且容易消化,其中富含丰富的蛋白质,味道鲜美。羊肉中的钙、铁、维生素C含量较猪肉和牛肉含量多,羊肉最适宜在冬天吃,可以起到滋补的作用,尤其是女性,多吃羊肉对身体非常有益。食用禁忌羊肉不宜与茶同食,即吃完羊肉不能喝茶,也不能一边吃羊肉一边喝茶。羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,否则会导致滞气。羊肉不宜与荞麦、豆瓣酱
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小贴士葱姜水倒入肉末中一定要注意滤掉葱姜渣,只倒入水。煎藕饼时要用小火慢慢煎。藕饼出锅后可先放在吸油纸上洗掉一部分油。营养价值莲藕生吃可以起到清热凉血的作用,医学上常用来辅助治疗热性病症;莲藕还具备消炎化瘀,清热解毒的作用;莲藕榨汁,每天早上喝,可防秋燥,起到润肺止咳化痰的作用。
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与煎炸炒的菜品相比,粥非常利于养生,因为它经过熬制变得比较软烂,利于人体肠道的蠕动,促进消化和吸收。且人们在熬粥的时候喜欢加入一些富有营养物质的食材,例如:红枣、枸杞、银耳、莲子等等,这些都是具有一定药用价值的食材。
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和面的时候一定要用温水,且分多次加入,这样和出来的面会更加筋道,烙出来的肉饼也会更加酥脆。肉馅中一定要加入姜,能够起到提味、解腻的作用。擀面的时候一定要尽全力把面擀得稍微薄一些。肉饼出锅时要用双手轻轻戳几下,让肉饼的馅和皮分离,增加肉饼的层次感和酥脆感。
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