随风凌云

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我平时一直是个比较沉默的人，所以聚会时的存在感也不是很强，一次意外的事件竟让我成为了聚会的焦点，这是让我没想到的，事情是这样的，上周末朋友小A叫我去参加她举办的聚餐，地点是在她家，主题是一人一道拿手菜（其实重点是联谊会，哈哈），当时我和另一个女孩儿（后来我才知道她叫小慧）在厨房准备，她正在煎鸡蛋，结果煎了两次都不太满意它的颜色（我也不知道她为啥这么注重蛋的颜色），我看她处在发火的边缘，就在旁边弱弱的说了句，可能需要在蛋黄行将凝固时浇一点冷开水，这样煎出的蛋才能又黄又嫩，结果她真采纳了我的意见并对成品很满意，当然我以为这就是个插曲，没想到吃饭的时候她竟然当着众人的面夸我，说我知道的多，让我非常不好意思，饭后聊天就变成了大家围着我跟我讨论厨房里的那些事儿，好来我还跟很多人加了好友 好了，不唠叨这些事了，综上所述我就想跟大家分享一下几个炒菜小技巧，当然也有可能这些大家都知道了，那也可以把你知道的技巧告诉大家哦 熬骨头汤保鲜少油腻 办法1：加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保管汤中的维生素。 办法2：熬排骨汤时，放入几块新颖桔皮，不只滋味鲜美，还可减少油腻感。 煎鸡蛋 办法1、在蛋黄行将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。 办法2、在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋渐渐变熟，外观美，不粘锅。 办法3、在热油中洒点面粉，蛋会煎得黄亮美观，油也不易溅出锅外。 办法4、参加几滴醋，炒出的蛋松软可口。 办法5、参加少量砂糖，会使蛋白质凝固时间延长，同时砂糖还具有保水性，这样炒出的蛋疏松柔软。 办法6、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。 炒茄子 在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 炒肉片 办法1、肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。 办法2、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口。 煮新笋 办法1、用开水熟得快，且松脆可口。 办法2、加几片薄荷叶或盐可避免笋熟后体积减少。 煮猪肚 办法1、煮熟后再放盐。千万不能先放，否则猪肚会缩得像牛筋普通硬。 办法2、煮熟后将猪肚切生长块，放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚1倍。 羊肉去膻味 办法1、把切好的萝卜和羊肉一起下入锅里，等大约半小时后把萝卜块取出来，能放几块桔子效果更好哦。 办法2、大约每1000g的羊肉放入5g的绿豆，煮沸10分钟后，把水和绿豆一起倒出来。 办法3、洗两三个带壳的核桃洗干净打孔放入锅里。 办法4、1000g羊肉加上剖开的200g甘蔗。 办法5、等水烧开后加入大约1000g的羊肉、醋50g，煮沸后捞出，最后重新加上水和加调料。 嘿嘿，当然还有很多，今天就不一一说啦，我还在下面配了一些相应的菜谱大家也可以看看哦~