最近《中餐厅》这档美食合伙经营体验的节目火了。尤其是霸道总裁黄晓明和才华横溢林大厨 ,这两个人话题多多,在网上备受关注。随着节目的热播,林大厨做的各种美食逐渐展现出中餐的魅力,所以我特意整理了《中餐厅》里最受欢迎的美食-辣子鸡,分享给大家 首先,准备几个鸡腿,断筋、切开、去骨,把鸡腿肉切成2厘米左右小块,冲洗干净。准备一个碗,打入鸡蛋、鸡粉、盐和生粉,放入鸡腿肉丁。搅拌均匀,让鸡肉丁表面均匀上浆。 接着,锅内倒油,中火油温烧至5成热,把上面准备好的鸡块,挨个下锅油炸。切记不要抓一把下锅,那样会粘在一起,最好用筷子夹起来,挨个下锅油炸,等到表面微黄,捞出控油。油温7成热时,再下锅复炸一次,颜色金黄即可捞出控油,这样吃起来口感外酥内嫩。 然后,另起一口锅,倒入少许油,中火加热。大蒜和生姜切末,下锅爆出香味,在加入2少郫县豆瓣酱,翻炒出红油。再放入干辣椒和花椒,用小火继续翻炒2分钟,香辣味就飘散出来了。这里要用小火,否则就炒糊发苦了。或者可以先把辣椒用清水浸泡几分钟。 最后,放入炸好的鸡块,中小火继续翻炒2分钟,然后酌情撒入盐、少许白糖提鲜。然后搅拌均匀入味即可关火,在撒入少许白芝麻,即可出锅盛盘。若是在最上面放香菜和花生点缀一下,就就是色香味俱全,好看又好吃! 除了这道菜,大家还喜欢中餐厅里的哪道菜呢?我还准备了一些放在下面啦~
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