《中餐厅》林大厨的辣子鸡

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牟牟640
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一直想做这道菜，今天实践了一下，改动成家庭版的！红红火火的鲜香麻辣，非常可口！

辣子鸡的用料

干辣椒 3把 花椒 2小酌
老姜 几片 盐 少许
白胡椒 少许 料酒 少许
葱 50g 鸡腿 3个
鸡翅中 4个 淀粉 适量

辣子鸡的做法

《中餐厅》林大厨的辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿去皮去骨，与翅中一起切小块
《中餐厅》林大厨的辣子鸡的做法图解2

步骤2

加入盐，白胡椒，料酒
《中餐厅》林大厨的辣子鸡的做法图解3

步骤3

点一点老抽上色
《中餐厅》林大厨的辣子鸡的做法图解4

步骤4

放少量淀粉抓匀，放油和芝麻油封起来，这样可以保证肉质鲜美！腌制20分钟
《中餐厅》林大厨的辣子鸡的做法图解5

步骤5

一炸，浅黄色
《中餐厅》林大厨的辣子鸡的做法图解6

步骤6

二次复炸
《中餐厅》林大厨的辣子鸡的做法图解7

步骤7

三次复炸，油脂脱离，起锅，备用
《中餐厅》林大厨的辣子鸡的做法图解8

步骤8

锅中少油，倒入花椒炒香
《中餐厅》林大厨的辣子鸡的做法图解9

步骤9

放辣椒，小抄一下
《中餐厅》林大厨的辣子鸡的做法图解10

步骤10

倒入鸡块，淋料酒，一点点酱油，快速翻炒
《中餐厅》林大厨的辣子鸡的做法图解11

步骤11

最后放入葱段，姜片，翻炒数下出锅！
《中餐厅》林大厨的辣子鸡的做法图解12

步骤12

麻辣鲜香
《中餐厅》林大厨的辣子鸡的做法图解13

步骤13

色泽诱人
《中餐厅》林大厨的辣子鸡的做法图解14

步骤14

非常好的下饭菜

辣子鸡的烹饪技巧

葱，姜不要炒太久，不然葱糊了会不好看，炒的时候可以放一点芝麻油，味道会更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-31

©本菜谱的做法由 牟牟640 编写，未经授权不得转载

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