黑森林蛋糕

精品
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黑森林蛋糕一般是由樱桃,樱桃酒,奶油和巧克力组成, 有樱桃的酸 ,朗姆酒的香,奶油的甜, 巧克力的苦,层层叠叠的美味, 令人向往令人回味。

黑森林蛋糕的用料

蛋黄 5个 细砂糖 20
色拉油 60克 牛奶 65克
可可粉 20克 低粉 90克
1.5克 蛋白 5个
细砂糖 65克 柠檬汁 10克
樱桃 250克 砂糖 40克
朗姆酒 50克 打发淡奶油 600克

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法图解1

步骤1

先做酒糖樱桃和樱桃酒: 250克樱桃洗净去蒂去核切小块,锅中加100克水40克糖烧开,倒入樱桃煮一分钟倒出,凉后加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
黑森林蛋糕的做法图解2

步骤2

做好可可戚风蛋糕(做法同原味戚风),分切三片 。

步骤3

放一片蛋糕片,刷上樱桃酒,抹上打发奶油, 加酒渍樱桃,再盖上第二片蛋糕,再重复前面步骤,盖上第三片蛋糕。
黑森林蛋糕的做法图解4

步骤4

外部抹上打发奶油,面上用花嘴挤上8朵奶油花
黑森林蛋糕的做法图解5

步骤5

烘焙巧克力切碎放盆中隔热(60度左右)融化,待再凝固时用大号花嘴或勺子刮出卷片。
黑森林蛋糕的做法图解6

步骤6

巧克力卷片均匀撒在蛋糕上,放上8个新鲜樱桃即可。
黑森林蛋糕的做法图解7

步骤7

切块,层层叠叠的美味。

黑森林蛋糕的烹饪技巧

可可粉常温不易溶解,先要将材料中的色拉油微波加热2分钟, 再加入可可粉搅匀放置5分钟使之融合散出香味,其它步骤同原味戚风。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-26

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