豆角烧茄子

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豆角烧茄子的用料

茄子 400g 豇豆 150g
青红椒 适量 里脊 30g
黑木耳 少量 郫县豆瓣 5g
香辣酱 5克 蚝油
蒸鱼豉油 老抽
料酒 葱姜蒜
淀粉 菜油

豆角烧茄子的做法

豆角烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子去皮切成1.5cm粗的条，豇豆切成长5cm长段
豆角烧茄子的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切末，里脊肉切小丁，用少量料酒、老抽和淀粉腌约十分钟
豆角烧茄子的做法图解3

步骤3

黑木耳泡发好摘净切成丝
豆角烧茄子的做法图解4

步骤4

青红椒切小丁
豆角烧茄子的做法图解5

步骤5

锅内倒较多油，烧至8成热倒入茄子，大火炸熟，注意一定油温较高时倒入茄子，不要小火炸，不然茄子吸油太多
豆角烧茄子的做法图解6

步骤6

将炸茄子的油温升至8成热，倒入豆角大火炸约一分钟多钟，如果用豆王时间长一些，因为油温高可将豆角炸至外焦里嫩，千万别用水煮
豆角烧茄子的做法图解7

步骤7

锅内加油，加入里脊肉、豆瓣酱、香辣酱炒出红油，加入葱姜蒜炒香，加入少量水，倒入炸好的茄子烧约二分钟，加入蚝油、蒸鱼豉油适量，倒入豆角搅匀
豆角烧茄子的做法图解8

步骤8

约2克淀粉，加少量水、老抽、鸡精芶芡
豆角烧茄子的做法图解9

步骤9

完成了，茄子豆角炸的火候要注意，多种调料都很咸，可不放盐

豆角烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-28

©本菜谱的做法由 无言之石 编写，未经授权不得转载

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