苏式蛋黄酥月饼

精品
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苏式蛋黄酥月饼的用料

酥皮: 中筋粉 225克
猪油 75克 细砂糖 8克
98克 低粉 180克
猪油 90克 馅料:
红豆沙 400克左右 咸蛋黄 16个

苏式蛋黄酥月饼的做法

苏式蛋黄酥月饼的做法图解1

步骤1

把蛋黄放盘里面,撒上点白酒,用烤箱烤熟或用锅隔水蒸熟也可以。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解2

步骤2

用豆沙包入蛋黄。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解3

步骤3

依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解4

步骤4

将主料中混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。 将辅料中除豆沙馅外混合均匀,揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解5

步骤5

将两种面团分别分成16份。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解6

步骤6

取一份水油面团压扁成片,包入一份油面。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解7

步骤7

包成球形。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解8

步骤8

将包好的面团分别擀成长舌型。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解9

步骤9

卷起。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解10

步骤10

其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解11

步骤11

拿一个卷儿,按扁。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解12

步骤12

再次擀成长舌型。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解13

步骤13

卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解14

步骤14

取一个酥皮坯子,两端向中间捏。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解15

步骤15

擀成片,包入豆沙蛋黄球。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解16

步骤16

收口向下收圆。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解17

步骤17

摆入烤盘中,其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液,分别撒入黑芝麻即可。
苏式蛋黄酥月饼的做法图解18

步骤18

将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤25分钟即可。

苏式蛋黄酥月饼的烹饪技巧

每次擀卷好后要醒发,这时做出来更酥更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-30

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