蛋黄酥苏式月饼配方及制作

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啊啊啊迷迭香香香

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她可以是苏式月饼也可也是蛋黄酥哟

蛋黄酥月饼的用料

低筋面粉 130g	猪油 50g
低筋粉 125g	细砂糖 28g
猪油 25g	水 65g
馅料 420g

蛋黄酥月饼的做法

步骤1

油酥：低粉130克，猪油50克油皮：低粉100克，高粉25克，或者全部用低筋粉！砂糖28克，猪油25克，水65克

步骤2

蛋黄160°中间位置6分钟

步骤3

油皮20克油酥15克馅料可包蛋黄可不包蛋黄馅料总计重量为35克

步骤4

1，油酥材料混合一起，揉成面团，放入冰箱冷藏室醒30分。 2，油皮材料混合一起，揉成面团，放入冰箱冷藏室醒30分。 3，将醒好的油皮，油酥材料，分别均匀分成10等分。 4，取一个油皮擀称圆片，包入一份油酥，接口处朝下，擀成长片，由上向下卷起，接口处朝下，转90度，继续擀成长片，由上向下卷起，转90度，再重复一次。 5，重复完上步骤后，将面片擀成圆形，包入馅料，接口处向下，按扁，放入烤盘。 6，其余油皮做法，步骤同上。 7，烤箱预热160度，烘焙35分，中层. 8，烤好后出炉的月饼，稍凉，将一根方便筷子中间折断，折面处沾红色素点上红点儿，可根据馅料的不同，点不同的点数儿，比较好分辨~~~