熬猪油——酥皮月饼，蛋黄酥必备

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爸爸超级喜欢吃酥皮的月饼，每年中秋去超市都会看上两眼，但我总觉得外面的月饼还是不如自家做的好吃干净 去年做了一波月饼懒的熬猪油也就对酥皮月饼望而却步了 这次在一大波月饼帖子来袭前，先跟大家分享一下熬猪油的方法～ 接下来我也会跟大家分享我从月饼馅料到月饼的制作方法，我只是一个烘焙爱好者，并不是专业的，但还是欢迎感兴趣的小伙伴们关注我哦~我们可以相互切磋~

熬猪油的用料

板油或肥肉 500g

熬猪油的做法

熬猪油——酥皮月饼，蛋黄酥必备的做法图解1

步骤1

板油切成小块洗干净放入锅中，倒入一小碗清水大概在板油一半的位置就行(加水是为了防止板油突然受热而糊锅，也会使猪油更香）
熬猪油——酥皮月饼，蛋黄酥必备的做法图解2

步骤2

开中火水烧开后，转小火慢慢熬制，过程中一定要不时的搅拌，这是一开始呈乳白色
熬猪油——酥皮月饼，蛋黄酥必备的做法图解3

步骤3

待水分蒸干后就是猪油了
熬猪油——酥皮月饼，蛋黄酥必备的做法图解4

步骤4

熬至板油成焦黄色就可以了，火太大的话油的颜色会有点深
熬猪油——酥皮月饼，蛋黄酥必备的做法图解5

步骤5

这是剩下的肉渣，可以撒点盐直接吃不过会有点腻毕竟都是肥肉，也可以剁碎了当饺子馅也很香
熬猪油——酥皮月饼，蛋黄酥必备的做法图解6

步骤6

熬好的油用过滤网过滤去杂质，静置
熬猪油——酥皮月饼，蛋黄酥必备的做法图解7

步骤7

成品图

熬猪油的烹饪技巧

熬猪油的时候可以加一点盐，这样保存的时间可以更长一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-17

©本菜谱的做法由 爱做饭的小天才 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 原味 炒锅 锅具 早餐

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