酱油鸡

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酱油鸡,在当年我爸爸的饭店里,是招牌菜之一。 爸爸店里浸的鸡,味道非常好,因为有陈年酱油,风味独特。 今天做的家里版酱油鸡,味道没有当年妈妈做的好,但也好吃。 看着酱油鸡,让我想起了娘家,想起了以前爸爸妈妈经营饭店的日子,转眼,那种日子,已经结束5年之久了…… 我也成家了,当妈妈了,如今,轮到我给家人做酱油鸡了…光阴似箭…
参与活动: #方太十二道锋味#

酱油鸡的用料

清远鸡 1只 酱油 适量
砂糖 适量 清水 适量
桂皮 2片 八角 4只

酱油鸡的做法

 #十二道锋味复刻#酱油鸡的做法图解1

步骤1

食材,清远鸡,去头,去***,并将鸡脚切下,所有内脏均不要。
 #十二道锋味复刻#酱油鸡的做法图解2

步骤2

锅里加入350ml的酱油,150ml的清水,两片桂皮,4只八角,还有适量的砂糖,调味。
 #十二道锋味复刻#酱油鸡的做法图解3

步骤3

大火将酱油烧开。
 #十二道锋味复刻#酱油鸡的做法图解4

步骤4

酱油烧开后,加入鸡,浸泡。浸泡不了的地方,用勺子淋酱油到鸡上。
 #十二道锋味复刻#酱油鸡的做法图解5

步骤5

由于鸡比较大,所有先浸泡一部分,盖锅浸泡,加快浸熟鸡肉。
 #十二道锋味复刻#酱油鸡的做法图解6

步骤6

10分钟后,翻转,浸鸡的另一边,同样浸泡10分钟左右。
 #十二道锋味复刻#酱油鸡的做法图解7

步骤7

斩鸡的时候,先切下鸡腿和鸡翅,然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块,摆在碟子底层。
 #十二道锋味复刻#酱油鸡的做法图解8

步骤8

然后切鸡腿和鸡翅,最后将鸡胸肉盖在最上面。
 #十二道锋味复刻#酱油鸡的做法图解9

步骤9

淋上适量的酱油。
 #十二道锋味复刻#酱油鸡的做法图解10

步骤10

再在表面淋上少许花生油增加亮度,完成!

酱油鸡的烹饪技巧

酱油鸡,不是全用酱油浸泡的,酱油里需要加水加糖稀释咸度,另外加入适量的八角和桂皮增加香味,一般净重600克~800克左右的鸡,浸泡15分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-30 17:32:57

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